Frontera, El Hierro

Professeur Technique de Formation Professionnelle, c’est une personne passionnée par les histoires qu’il y a derrière chaque plat et par la création de discours entre la salle et la cuisine. Quintero a commencé sa carrière dans des espaces comme le Restaurant Amós, le Club Oliver et le Gran Hotel Bahía del Duque.

Il conduit aujourd’hui le projet d’innovation et nouvelles pratiques des services pour la restauration appliquées à la formation professionnelle qui veut diminuer le saut qualitatif qu’exige l’entreprise et l’extrapoler à la formation, ainsi qu’approcher le produit canarien aux salles de classe.

Il est l’auteur du livre « Direction et planification des services et des événements dans la restauration » une publication qui prétend être un support pour les professionnels du secteur et un guide matériel pour les étudiants d’hôtellerie, en les invitant à faire une réflexion constante sur l’innovation dans les processus, d’une profession qui est en changement permanent.

Quintero collabore avec l’ABT (Association de Barmans de Tenerife) en : formation, consultation et appui des équipes de salle et de cocktails, dans un programme intense de diffusion de la connaissance par le biais de forums de gastronomie en Espagne (comme Culinaria 2015 et 2018) et en faisant partie du corps enseignant du Diplôme Universitaire en Alimentation et Gastronomie de l’Université de La Laguna, la Chambre de Commerce de Santa Cruz de Tenerife ou Ashotel, entre autres. Julian Quintero est en plus un collaborateur habituel des médias.

Formation:
– Technicien supérieur en Hôtellerie et Tourisme.
– Technicien en Activités et Entreprises Touristiques (Diplôme Universitaire de Tourisme)

Prix:
– Meilleur responsable de salle d’Espagne 2015. Concours national de gastronomie et membre de la sélection espagnole de gastronomie 2016 pour représenter l’Espagne au championnat du monde.

Rapporteurs