TABLE RONDE : LA GASTRONOMIE – UNE VALEUR TOURISTIQUE EN HAUSSE
Toutes les destinations ont, chacune à son échelle, un potentiel gastronomique. Certaines l’ont même transformé en produit prioritaire; d’autres, au contraire, ont misé sur lui en tant que produit complémentaire. De nos jours, la gastronomie est une valeur touristique en hausse. Elle ne représente pas seulement l’occasion de développer les économies locales et de générer des emplois qualifiés, mais elle joue aussi un rôle de premier plan pour ce qui est de préserver le patrimoine culturel. L’authenticité de chaque tradition culinaire et la qualité des produits du terroir incarnent l’identité culturelle des destinations qui considèrent leur gastronomie comme partie intégrante de leur stratégie touristique globale. La clé du tourisme gastronomique passe par la compréhension du fait que le vacancier ne cherche pas un service mais une expérience authentique et mémorable.